เป็นอาหารที่ทำกันมาตั้งแต่สมัยโบราณมีมาตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ นิยมทำกันในครัวเรือน ต่อมาเป็นที่นิยมทำให้มีคนทำออกมาขายขายดิบขายดี จึงขายต่อมาเรื่อยๆ มีลักษณะคล้ายข้าวยำของทางภาคใต้ ลอดช่องเค็ม เป็นอาหารว่างเป็นที่นิยมของชาวลับแล ซึ่งปัจจุบันเหลือร้านที่ทำขายไม่มากนัก

ส่วนผสมของลอดช่องเค็ม มีดังนี้
1.ลอดช่องขาว
2.ถ้วงอกดองหรือถั่วงอกดิบ
3.ผักชีฝรั่งซอย
3.พรืกป่น
4.กุ้งป่น หรือปลาป่น
5.น้ำปลา, มะนาว

วิธีการทำลอดช่องเค็ม
เอาเส้นลอดช่องขาวใส่จานตามด้วยถั่วงอก,ปลาป่น,พริกป่น ,ผักชีฝรั่งซอยและปรุงรสด้วยมะนาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน รับประทานได้ทันทีรสชาติสามารถเติมได้คามชอบ อยากกินเผ็ดใส่พริกป่น อยากกินเปรี้ยวใส่มะนาวตามชอบ