ลอดช่องเค็มเป็นอาหารที่ทำกันมาตั้งแต่สมัยโบราณมีมาตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ นิยมทำกันในครัวเรือน ต่อมาเป็นที่นิยมทำให้มีคนทำออกมาขายขายดิบขายดี จึงขายต่อมาเรื่อยๆ มีลักษณะคล้ายข้าวยำของทางภาคใต้ เป็นอาหารว่างเป็นที่นิยมของชาวลับแล จึงมีขายทั่วไปตามตลาด หรือร้านอาหารทั่วไปหาชิมได้ไม่ยาก กระทงล่ะ 10 บาท ราคาย่อมเยา ได้คุณค่าทางอาหาร หากใครไปเยือนเมืองลับแลส่วนผสมของลอดช่องเค็ม 1.ลอดช่องขาว 2.ถ้วงอกดองหรือถั่วงอกดิบ 3.ผักชีฝรั่งซอย 4.พรืกป่น 5.กุ้งป่น หรือปลาป่น 6.น้ำปลา, มะนาว
วิธีการทำลอดช่องเค็มเอาเส้นลอดช่องขาวใส่จานตามด้วยถั่วงอก,ปลาป่น,พริกป่น ,ผักชีฝรั่งซอยและปรุงรสด้วยมะนาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน รับประทานได้ทันที
รสชาติสามารถเติมได้ตามชอบ อยากกินเผ็ดใส่พริกป่น อยากกินเปรี้ยวใส่มะนาวตามชอบ